Одиннадцатый республиканский гастрономический фестиваль Gastrofest проходит в Могилеве.
Тематика гастрофеста
На этот раз участники фестиваля предлагают сеты в тематике кино и мультфильмов. Принцип работы гастрофеста заключается в том, что каждое заведение разрабатывает специальный набор блюд, которые доступны только в период фестиваля. Мероприятие ориентировано на ценителей высокой кухни и качественных напитков.
Шеф-повар гастробара «Цоколь» Ольга Мыльникова рассказала журналистам, что ее команда уже не раз становилась призером проекта. Она отметила, что очень важно удивить гостей, привязать прием пищи к определенной тематике и сделать его интересным. Каждое блюдо должно быть не просто едой, а отсылкой к конкретному персонажу или эпизоду.
Особая подача блюд
В гастробаре в этом году решили предложить гостям «Походный сэндвич Шрэка». Для его приготовления используется буженина собственного производства. Изюминкой стала подача блюда: его накрывают специальным колпаком, наполненным дымом, чтобы передать атмосферу лесного похода.
К сэндвичу предлагается салат «Фиона». Это отсылка к сцене, где принцесса поет птичкам. Те падают без чувств от такого вокала и оставляют после себя яйца. Еще предлагается рыбное блюдо под названием «Болото Шрэка».
Особенности и нюансы гастрофеста
Ольга Мыльникова рассказала, что успех зависит не только от повара. Важную роль играет то, как идея доносится до гостя. Составляющие результата – это интересная подача и хорошее обслуживание, в том числе работа официантов и зала. Ведь гастрофэст – это всегда немного шоу, куда люди приходят за впечатлениями.
Повара и официанты следят за реакцией гостей, уточняют, понравилось ли блюдо, какие эмоции оно вызвало. Благодаря такой обратной связи, можно скорректировать подачу или изменить вкусовые акценты прямо во время фестиваля.
Гастрофест неизменно вызывает большой интерес. Число посетителей, которые приходят попробовать специальные блюда с необычной подачей и оформлением, постоянно растет и составляет 1-2 тысячи ежегодно.